Ubicado en una de las zonas más sofisticadas de la Ciudad de México, Ishi-ko se ha convertido en un referente para quienes buscan una experiencia japonesa contemporánea con altos estándares de calidad. Su cocina, centrada en ingredientes de temporada y técnicas tradicionales, se expresa con claridad, respeto y refinamiento.
El espacio es sobrio y elegante, con una estética que remite a la simplicidad japonesa: madera, piedra y una iluminación tenue que acompaña la ceremonia de comer con tranquilidad. Desde la barra de sushi se puede observar la destreza de los chefs y la precisión con la que se prepara cada pieza.
Al frente de la cocina está Zuleyma Zepeda, chef ejecutiva de Ishi-ko, cuya carrera se ha distinguido por su enfoque técnico y creativo. Con una sólida trayectoria en restaurantes de alto nivel, Zepeda ha forjado una propuesta culinaria que honra las raíces de la cocina japonesa sin caer en la imitación literal, encontrando su propia voz a través del producto, la estética y el detalle.
El lodge Wharekauhau pertenece a esa constelación única de destinos excepcionales que forman Relais & Châteaux, una familia de más de 580 hoteles y restaurantes alrededor del mundo
Ha sido reconocida como una de las chefs más prometedoras de la escena mexicana, y su presencia en Ishi-ko es parte de una nueva generación de mujeres que están redefiniendo el liderazgo en la alta cocina.
Este edén es un destino íntimo que susurra promesas de grandeza y silencio. Desde el primer instante, Wharekauhau se reveló como un poema escrito con luz dorada y viento salino
El menú de Ishi-ko ofrece una variedad de nigiris, sashimis y platillos calientes que van desde lo clásico hasta lo contemporáneo. El omakase —una experiencia guiada por el chef— permite conocer de cerca la propuesta de Zepeda, con una secuencia de tiempos bien balanceada, sabores puros y presentaciones impecables.
La carta de bebidas incluye una selección cuidada de sakes, vinos y cócteles que maridan armónicamente con la comida, completando una experiencia gastronómica que se distingue por su sobriedad y elegancia.
